Sobrasada de Can CompanyJamon Bellota 100% IbericoSafranOliven

Javier Campo

Javier Campo - Casa Campo

Picón Bejes-Tresviso DOP fra Casa Campo minder om kød smag kombineret med lidt søde og frugtbare minder. At føle en kløende og brænde fra Picos de Europa-osteens mest populære træk er at opnå balance med resten af
​​sansernes fornemmelser, det store problem, som Casa Campo dominerer. Også opnåelse af en fin sammenbinding af granulat i teksturen, i en blå ost uden pause er noget, der kan antages. Muligvis opnår denne subtilitet mellem styrken af ​​Penicilium kombineret med en karakteristisk smag af ostemassen, en perfekt harmoni for denne ost.

Francisco Javier Campo, ligesom næsten alle indbyggere i Tresviso, i Picos de Europa i Cantabria, er vokset op med oste. Osteaktiviteten i denne by er lige så gammel som sine huse, huler og besætninger. I midten af ​​en ost ”farvning” traditionelt dedikeret til udarbejdelse af blå oste takket være de optimale modningsbetingelser, som naturligvis giver sine mange huler og udnytter kvaliteten

Vores oste fabrik ligger i byen Tresviso, der tilhører regionen Liébana (Cantabria-Spanien), beliggende i hjertet af Picos de Europa National Park, 900 m. af højden, der også udgør en del af biosfæren Reserve. I dette spektakulære miljø af græsgange og bjerge blev oste fabrikken i JAVIER CAMPO i 2005, en håndværksfabrik, der tilbyder et produkt af fremragende kvalitet takket være den traditionelle udarbejdelse baseret på naturlige ingredienser.

Landskabets pludselige natur, der omgiver os, gav anledning til en geografisk isolation, der har gjort det muligt at opretholde de gamle traditioner. Med hensyn til produktionen af ​​ost med egen oprindelsesbetegnelse, Picón Bejes-Tresviso, beskyttet siden 1994. Ostene er fremstillet efter en tradition, der er blevet videreført fra generation til generation gennem flere århundreder. Dette, sammen med de høje bjergmarker, som køerne spiser af, det meste af året, giver ostene den vilde smag, der minder om Picos de Europas spektakulære natur. Således opstår der en blå ost med en stærk, krydret, cremet smag, med masser af personlighed. Bjergenes essens, der lugter ganen.

Vi opnår dette mål gennem den løbende pleje, vi dedikerer til hele processen, fra at passe på at bruge den bedste rå mælk til overvågning af den endelige hærdningsproces. Vores brune mælkekøer, med en årlig produktion på 7.000 liter, græsser fredeligt på årstidspunktet, hvor der er græs, hvilket giver en naturlig kost og et stille liv, der senere påvirker mælket kvalitet. Til dette må vi tilføje, at husdyret ligger et par meter fra oste fabrikken og dermed forhindre mælk i at lide nogen skade i transporten.

Vores faciliteter er moderne og helt up-to-date, i overensstemmelse med etablerede hygiejne- og kvalitetsbestemmelser uden at afstå fra den traditionelle fremstillingsproces og brugen af ​​kun naturlige ingredienser. For at opretholde disse krævende kvalitetsstandarder, som vi har sat, er den årlige produktion af oste begrænset.

picon treviso

Picon - Treviso Campo vægt ca. 312 gr

Stk 99,00 DKK  DKK