Sobrasada de Can CompanyJamon Bellota 100% IbericoSafranOliven

Spanien er et land, hvor det altid har været naturligt at konsumere friske fiskeprodukter. Beliggenheden mellem Middelhavet og Atlanterhavet har givet optimale muligheder for fiskeri og dermed skabt et marked for fersk fisk. Men oven i har Spanien fået en fremtrædende plads indenfor fiskekonserves, fordi man har forstået at højne og udvikle de traditionelle metoder, med avanceret teknologi, så konserves har opnået en kultstatus, hvor det kulinariske kan matche de friske produkter.

80'erne startede med en krise, der førte til endnu en omstrukturering af sektoren. Siden da, for at styrke den internationale konkurrenceevne, har den spanske konservesindustri satset på modernisering, internationalisering, forskning og udvikling.


Fiskekonserves blev i årtier set som billigvarer, men den seneste udvikling har set flere og flere højkvalitetsprodukter og i dag kan man tale om gourmetprodukter indenfor konserves. Det anses ikke længere for barbari at tilberede eller spise fisk og skaldyr på dåse, tværtimod har disse produkter deres egen plads på rangstigen
.