Vi bruger cookies til at forbedre vores website og din oplevelse. Hvis du vælger at takke nej til vores brug af cookies, vil sitet stadig fungere, men der kan opleves nedsat funktionalitet.


 
Hygge_sammen_tapasAlbariño vineJamon Bellota 100% IbericoTapas & Pintxos

Disse er nok den mest repræsentative for spanske oste. Får har altid spillet en vigtig rolle i Spanien. I mere end syv århundreder eksporterede Spanien uld over hele Europa gennem sin magtfulde Fåreopdræt organisation - La Mesta - som dominerede landbruget indtil godt ind i 1800-tallet. De store flokke dækkede store afstande på jagt efter frugtbare græsarealer i de kolde vintermåneder, med det resultat, at får nu findes i næsten alle dele af Spanien, især det centrale plateau. Dette er deres virkelige økosystem med meget kolde vintre og varme somre. Med nedgangen i uldhandel begyndte fårene at blive brugt mere til deres mælk og i mindre grad deres kød.

I dag producerer Spanien store mængder fåremælk, hvilket resulterer i et stort udvalg af oste af høj kvalitet. De har en tendens til at alle har samme form og standardmærket på spidsen af ​​aftrykket af esparto-græsbåndene, der traditionelt plejede at presse ud i valle. Men der er nogle vigtige forskelle, og racerne er forskellige - Merino, Latxa, Churro, Manchego - hver af dem tilpasset til et andet territorium og meget en del af de lokale græsningstraditioner. Udover den velkendte Manchego-ost ​​kommer nogle fremragende råmælksoste fra Extremadura - Torta de la Serena og Torta del Casar - der begge bruger tistel blomster som planteløber.