Appelsin blomsterhonning (miel de Azahar) er kendetegnet ved den lyse gyldne farve.
Det har en glat, aromatisk og delikat smag.
Normalt er det et fint og meget løbende produkt, fordi der ikke er tilsat nogen tilsætningsstoffer til konservering, ej heller tilsat sukker, stivelse eller farvestoffer.
Det kan krystallisere når temperaturen bliv lav. For at gendanne den naturlige honning i flydende tilstand, kan den varmes lidt op, enten i mikrobølgeovnen eller i et varmt vandbad.
Temperaturen må ikke overstige 40 ° C.