Sobrasada de Can CompanyJamon Bellota 100% IbericoSafranOliven

Blåskimmels oste

Disse oste defineres mere på den måde, de fremstilles end ved den anvendte mælk. Det er bløde oste, som efterlades upresset præcist, således at penicillium kulturen, som definerer og karakteriserer dem, så de kan udvikle sig naturligt i hullerne i ostemassen. Ostene bliver børstet for blåskimmelen kan finde vej ind i osten og herefter efterlades de i kølig, meget fugtig atmosfære, så blåskimmelkulturen gradvist kan trænge ind og danner de karakteristiske blåårer.

Alle spanske blåskimmeloste kommer fra det samme geografiske område i Picos de Europa bjergkæden i det nordlige centrale Spanien eller mere specifikt i trekanten som dannes af provinserne León, Asturien og Cantabria, et naturligt paradis til ost fremstilling. De mange naturlige huler, hvor osten opbevares under modning, giver ideelle betingelser for spontan dannelse af blåskimmelkulturen. Nogle af disse oste, som de berømte Cabrales og Trevisos, er det spanske bidrag til de øverste blå oste, stående ved siden af Roquefort, Gorgonzola og Stilton.

picon treviso

Picon - Treviso Campo vægt ca. 312 gr

Stk 99,00 DKK  DKK