Jamon iberico cebo, hedder det på spanske og er lufttørrede iberiske sortfodskinke.
Sortfodsskinker er et must til tapas bordet, til forret, hvor det gøres simpelt og bliver vellykket hver gang.
Hvad er en sortfodsskinke Cebo! Cebo betyder at mindst racen skal være 50% fra den iberiske gris.
De bliver fodret med korn og bælgfrugter. Står der Cebo campo, så har de gået frit rundt på markerne, men ingen forskel i fodret.
Sortfodsskinkerne er modnet mindst 24 måneder.
Kødet er saftigt og mørt, Farven er mørk og dybrød, dejlig smag og aroma.
Sherry vin vil værer et godt bud til sortfodsskinker.
Ved at sortfodsskinken er udbenet, vil det letteste være at bruge en pålægsmaskine til at skære i skiver.